海蛎干做法

【导读】海蛎干的肉质细腻鲜美,营养价值很高,熬出来的汤有“海中牛奶”的美誉。海蛎干做法多样,可以炒食、煲汤、熬粥等等,不同的做法都有不同的风味。相比起新鲜的海蛎,海蛎干的味道更加浓郁一点,因此人们最常吃的做法就是将海蛎干与其他食材一同煲汤,营养价值也更高。

大家吃过知名台湾小吃海蛎煎吗?它正是以海蛎干制作而成,口感鲜香,令人吃了就停不下来!其实,海蛎干做法很多,除了可以煎蛋,还能炒菜、煲汤、煮粥,每种做法各有各的风味。烹制海蛎干最需要注意的是,要将海蛎干先泡软了再吃,先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把海蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉海蛎干的异味!泡好后就能大展身手了,一起来学一下用海蛎干制作的美味佳肴吧。

清蒸牡蛎干

材料:海蛎干适量,火腿精肉少许,黄酒

1、海蛎干洗干净,用清水浸泡24小时,然后取出。

2、另取一个大碗,将海蛎干放进碗里,取火腿精肉切骨牌块,均匀放在海蛎干上。

3、淋入适量黄酒,上锅旺火蒸30分钟即可。此菜不必放盐,全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味。

海蛎鲫鱼汤

材料:海蛎干适量,鲫鱼一条,姜,葱,青菜,豆腐,酱油,盐,黄酒

1、将鲫鱼宰杀干净,洗好备用。豆腐切成方块,准备好姜片和葱花,将青菜叶子洗净。海蛎干洗净切成碎片。

2、用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻。

3、将鲫鱼加水放入炖锅里,放入姜、葱和海蛎,烧开。

4、再加入豆腐,用文火煮三十分钟,在起锅前放入青菜叶即可。

海蛎干粥

材料:海蛎干适量,大米适量,小白菜或有才适量,葱少许,油,盐,鸡精

1、先将适量的米淘洗好,将小白菜或油菜的菜叶摘下来,洗净切碎,再将海蛎干用刀切成小碎片。

2、将米和水放入锅内熬煮,同时在另一炒锅内放少许油,等到油三成热后,放入葱条爆香,再放入海蛎干翻炒几下。

3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。

4、先用大火将粥煮开,再转成中火煨十分钟左右,最后转成小火直到米开花。

5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶,两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。

海蛎煎

材料:海蛎干100g,鸡蛋3个,油适量,盐适量,蒸鱼汁适量

1、海蛎干洗净备用;鸡蛋打散备用。

2、加入海蛎干,盐,蒸鱼汁,将蛋液搅拌均匀。

3、锅中放入油,开火,油热后加入搅拌均匀的蛋液,煎熟了即可。

紫薇花牡蛎火腿汤

材料:紫薇花4朵,牡蛎肉500克,火腿末5克,水发冬菇10克,玉兰片10克,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量

1、紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇。

3、玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。

适量食用海蛎干最主要的作用是能清热、调中,因此能重镇安神,潜阴补阳,软坚散结,收敛固涩,可用于惊悸失眠,眩晕耳鸣,瘰病痰咳,症瘕痞决,自汗盗汗,遗精崩带,胃酸泛酸。《本草纲目》中有记载,海蛎肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。可见,海蛎干的食疗功效是非常显著的。

海蛎干不仅仅是一道鲜美的海味,更是不少人都爱吃的食疗佳品。海蛎干在食疗上的效果良好,经常吃海蛎,可以对烦燥失眠、心神不定、自汗盗汗和遗精等现象起到一定的治疗作用。而且,海蛎中含有包括维生素、牛黄酸、肝糖、矿物质在内的多种营养成分,对身体补益非常好的。除了直接食用可我达到食疗功效外,海蛎干还有一定的药用功效,《汤液本草》谓:“以柴胡引之,能去胁下硬;以荣引之,能消项上结核;以大黄引之,能消股间肿;以地黄为使,能益精收涩,止小便。”被以上病症困扰的朋友不妨在使用药物治疗时适量多吃点海蛎干,效果会更好。

除了一般人食用海蛎干能为身体补充一定量的营养之外,海蛎干中丰富的微量元素和糖元,对胎儿的生长发育有着重要的作用,其对孕妇的体力恢复也有十分重要的作用。海蛎干的营养价值很高,其肉质中含有蛋白质45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。海蛎干的含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍,其含锌量之高,更为其它食物之冠。到底这些营养成分对人体有什么好处呢?

1、海蛎干所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

2、海蛎干中所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

3、海蛎干除了含钙量很高外,含磷也很丰富,钙被体内吸收时需要磷的帮助,补充磷有利于钙的吸收;

4、海蛎干中还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质;

5、海蛎干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此适量食用可预防动脉硬化;

6、每百克的海蛎,锌元素高达13.2毫克,男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

海蛎干是一种具有食疗功效的海产品,因此其并不是所有人都适合吃的,它也有适宜人群和禁忌人群。除此之外,食用的时候还需要注意食物搭配上的禁忌,这样才对健康更有益处。海蛎干的食用禁忌具体如下:

海蛎干的适宜人群:一般人群均可食用,但以下人群更适合食用:适宜病虚而多热者;体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后都适宜适量使用;适宜想保持皮肤光滑、容貌靓丽的女性朋友。海蛎干具有润肤的功效,适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征期间宜食用。

海蛎干的禁忌人群:虚而有寒者忌之;患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

海蛎干的食物搭配禁忌:吃海蛎干最好不要喝啤酒,否则容易引起痛风;海蛎干不宜与芹菜搭配,这样会降低海蛎干中锌元素的吸收率。

孕妇也能放心吃海蛎干!海蛎干中含有的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。但因为海蛎干性寒,所以孕妇不宜多吃。

海蛎干不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含锌量非常高,锌是宝宝成长发育必不可少的营养元素。所以,孕妇适量食用海蛎干有益无害。海蛎是补锌是最好的食物,但是要注意海蛎干的新鲜程度。孕妇如果食用,在食材上需要谨慎挑选,避免对自身及胎儿的健康产生不良影响。除此之外,孕妇在怀孕期间须知,并非一定要吃大量鸡鸭鱼肉和滋补品才算加强营养,更需要注重的是食物的搭配和营养的均衡,这样才能满足身体所需。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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