蚝豉煲汤
蚝豉煲汤食用营养价值极高，其独特的鲜味和营养物质都融入到汤中去了，因此蚝豉汤不仅美味而且还营养十足。到底蚝豉煲汤怎么煲？这一问题恐怕广东人最有心得了。蚝豉汤素有“海中牛奶”的美誉，想要熬制出鲜美的汤，就赶紧跟着妈网百科来学一招啦！下面妈网百科为大家推荐蚝豉煲汤的做法。
蚝豉鲫鱼汤
材料：蚝豉、鲫鱼、豆腐、绍酒、姜、葱、鸡汤、酱油、青菜叶。
1、把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。
2、把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放姜、葱和蚝豉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。
蚝豉煲猪腱汤
材料：蚝豉50克，猪腿肉400克，银耳(干)15克，杏仁20克，陈皮3克，姜5克，大葱少许，盐少许
1、蚝豉用清水浸软洗净；葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
2、将锅加入水煲滚，放入蚝豉、姜、葱，盖密煮半小时，以去腥味，铲起，姜葱弃去。
3、银耳用清水浸至发大，洗净。锅中放水煲滚，银耳入滚水中煮5分钟，捞起用凉水冲洗干净，滴干水分。
4、猪腿肉放入滚水锅中，煮5分钟，取起洗净。
5、陈皮浸软，刮去瓤洗净。杏仁放入滚水中煮5分钟，去衣洗净。
6、把适量水放入锅中煲滚，放下蚝豉、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。
7、将煲滚的汤用慢火再煲3小时，下盐调味即可。
蚝豉一般在用于煲汤食用的时候都会搭配其他的食材，有的食材能使汤的养生功效增强。那么，蚝豉和什么煲汤好？一般来说，蚝豉和山药、豆腐、白菜、冬瓜、苦瓜、土豆、鲫鱼、瘦肉、猪骨等煲汤喝都是不错的选择。在南方，最常见的蚝豉汤就是煲瘦肉菜干。另外，还吃煲汤还可以加入银耳，两者能够促进吸收，使人体吸收更多食材中的营养成分。
蚝豉酸菜汤也非常值得大家一试，这一养生汤有一种具有生津止渴、滋养阴液的功效，对长夏炎热造成人们胃纳不佳，有很好的调理作用。酸菜本身就很开胃，蚝豉具滋阴清肺、补心养血之功，咸酸菜有生津止渴、开胃消滞的作用，熬汤时再配以益气健脾、润燥的猪瘦肉，则更能生津、健胃、益气。总而言之，只要是和蚝豉没有相冲的，口感不会差异太远的都能尝试一同熬汤。大家不妨试试常见的蚝豉汤，选择自己喜欢的食材来熬制，口感可能会出乎意料地好。
蚝豉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘。蚝豉煲汤的功效也就在于蚝豉本身的营养成分中了。秋冬季节食补最宜喝汤，最值得推荐的就是蚝豉汤，蚝豉虽然是新鲜的生蚝经过处理加工而成的海产品，但是拿来煲汤，其鲜味和营养价值丝毫不逊色于其他海鲜。那么蚝豉煲汤对人体有什么好处呢？下面我们就来了解一下蚝豉煲汤的功效！
1、降脂：蚝豉能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰岛素分泌和利用，而且能抑制恶性肿瘤生长的作用。
2、保肝：蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
3、补钙：蚝豉含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
4、补血：蚝豉含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，具有活跃造血功能的作用。
5、解毒：蚝豉中所含的氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
爱吃海味的朋友大多都爱喝蚝豉汤，因为其味道咸香鲜美，丝毫不亚于吃新鲜的生蚝。但是一些爱吃又想要控制好身材的朋友就会担心喝蚝豉汤会不会发胖。那么蚝豉煲汤的热量是多少呢？喝了会不会影响减肥效果呢？赶紧来涨涨姿势吧！
蚝豉煲汤味道十分鲜美，蛋白质和微量元素含量很高，但是其热量却很低。干蚝肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。蚝干的热量只含77卡，比一碗白米饭的热量(160卡)还低。除此之外，蚝豉中还含有大量的锌，能促进荷尔蒙的分泌，是丰胸的绝佳美食。边瘦身边丰胸恐怕是不少女性最想达成的愿望！蚝干中还含有镁元素，能够加快新陈代谢，抗氧化养颜，改善肝脏功能。因此，减肥的人士不必担心喝蚝豉汤会发胖，它不仅不会导致发胖，还富含营养，减肥时保持营养吸收均衡也是很重要的，好体质的基础从吃对食物开始！
蚝豉营养丰富，而且是非常大众、常见的海味，所以正常情况下一般人群均可食用。蚝豉汤就更利于大家的健康了。蚝豉汤同样也是一般人都能喝，尤其是适宜以下体质的人群：
1、适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；
2、适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；
3、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；
4、适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；
5、适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；
6、妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。
总的来说，适宜喝蚝豉的汤需要注意自己的体质到底是否合适，不然就可能食补不成反而会造成严重后果。能够喝蚝豉汤的朋友也不要忘记按时对自己的身体做一次体检，确认自己体质是适宜吃的，这样才能放心吃喝。