羊肚的功效与作用

【导读】对于很多人来说,肉都是食物当中的头号选择,而羊肉则是肉类当中非常普及的一种。羊肚是羊身上的胃,羊肚想必很多人都吃过,羊肚可以做出各种好吃的,但是大家对于它一定都不了解,下面妈妈网百科将就羊肚的功效与作用、羊肚的做法大全、羊肚的宜忌人群等信息为您详细介绍~

羊肚想必很多人都吃过,羊肚可以做出各种好吃的,但是大家对于它一定都不了解,下面妈妈网百科将为您详细介绍羊肚的功效与作用~

羊肚具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗功效。

健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

和胃:中和胃酸,缓解胃痛。

发表解汗:以发散风热为主,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。以发散风寒为主,适用于恶寒重,发热,无汗,头身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白,脉浮紧的风寒表证。

羊这种动物在草原上的吃法,大多是烤全羊,一整只羊都可以这样吃完。单县的羊是很有名的,还有新疆的羊肉串,在美食界都是响当当。羊肚的营养价值非常高,那么羊肚的做法大全是怎样的呢?

凉拌羊肚

食材:羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法:

1、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;

2、锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;

3、焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒;

4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制;

5、煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却;

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;

8、炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎;

9、香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。

炒羊肚

食材:羊肚100克、冬笋50克、大葱20克、盐5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、碱1克、花生油35克。

做法:

1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;

3、再连同碱水一起下锅煮透;

4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;

7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

肉食的美味总是吸引着吃货们驻足品尝,就算不是肉食主义者,也难逃肉食的诱惑,对于许多吃货来说,吃已经不仅仅只是味觉上的享受了。虽然羊肚可以做出很多美味,但是羊肚的宜忌人群大家还是需要知道的哦~

羊肚的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,例如想要补虚健胃的朋友,吃哪补哪,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。

羊肚一般人群均可食用。尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。

羊肚除了可以健胃以外,还可以健脾,适用于大便溏泄、食欲不振、脘腹胀满、肢倦乏力、脾气虚弱等症。还可以起到滋阴壮阳、润肺补肾尤其适用于久病体虚或者是虚劳的补益。由于羊肚中含有大量的铁,所以可以起到很好的补血作用。

对于手脚冰冷的朋友很有帮助,肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。

羊肚还有发表解汗的作用,对于头疼、咽喉肿痛、口渴、舌尖、舌苔发黄、鼻塞流涕等症状均有很明显的治疗作用。

不过,由于羊肚坚韧比较难于消化,有消化不良者少吃。

羊肚其实就是羊的胃,而且一般是专指山羊或者是绵羊的胃,中国有句老话“吃什么补什么”。所以羊肚非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。那么羊肚怎样选购呢?

挑选羊肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚。

最后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味。

由于羊肚不太容易储藏,所以最好是现吃现买,在选购时,一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚,而且要闻一闻,有异味的也不可以要。

这里要提醒大家注意一点:羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

羊肚在肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。

相信做过羊肚的人都知道,羊肚虽然可以做出很多美食,而且营养价值给出高,但是羊肚的清洗也时一个比较大的难题。那么羊肚怎样清洗呢?

方法一:

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

2、将其翻过来,先用盐反复搓洗,以去除黏液。

3、再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。

4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

方法二:

1、先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次。

2、在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。

3、最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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