台湾卤肉卷

台湾卤肉卷是台湾的一道风味小吃。这是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色的即食小吃。其实台湾卤肉卷是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。

台湾卤肉卷具有面香、肉香以及蔬菜香这三种香味，并且健康美味，小小的卤肉卷，带给人们的却是酸、甜、咸、香、辣五种滋味。

台湾卤肉卷，美味又健康，而且吃法又简单快捷。那么台湾卤肉卷的做法复杂吗？我们现在来看一下：

1、首先要先将小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀备用。

2、把豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。

3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。

4、老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。

台湾卤肉卷中面皮的做法也很重要，那面皮要怎么做？我们现在来看一下台湾卤肉卷面皮的做法：

1、准备材料：黄油、洋葱、盐、胡椒粉、面包片。

2、首先在平底锅里将黄油融化，并加入洋葱用文火烹调30分钟直到变成褐色。调配好盐和胡椒粉，放在一边备用。

3、将烤箱预热到475度。在面包皮上加入洋葱，干酪和胡桃。如果需要的话，加入香草。

4、转移到烤箱里加热，直到皮变成金黄色，大约需要12分钟。

5、用橄榄油轻轻地涂抹在面包皮的边缘。

卤汁是台湾卤肉卷中必不可少的。那么卤汁是怎么做的？我们现在来看一下台湾卤肉卷的卤汁做法：

1、准备材料：香菇、五花肉、生抽、盐、姜蒜。

2、先将香菇入水烫一下，把肉、姜、蒜切碎丁。

3、先放肉丁炒熟，备用。

4、放香菇丁翻炒后加肉汤，改小火炖至汤收净，盛碗就可以了。

台湾卤肉卷的卤肉是五花肉吗？不是，是猪的比较瘦的部分。那么卤肉是怎么做的？我们现在来看一下：

1、首先把肉洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。

2、先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽，再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。

3、往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就可以了。

4、开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，一个小时左右，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。

台湾卤肉卷的营养价值有哪些？我们现在就来看一下它的营养价值：

1、含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

2、卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值高。

3、台湾卤肉饭富含胶原蛋白和弹性蛋白，所以成为女士美容的佳品。