鳙鱼的做法

鳙鱼是我们常见的四大家鱼之一，它的食用价值很高，那么鳙鱼的做法，你知道吗？我们现在来看一下：

1.将鳙鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。

2.将葱姜切成大段，蒜整头备用。

3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。

4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干就可以了。

人们平常喜欢那鳙鱼来煮汤，那么鳙鱼怎么煮汤？我们现在来看一下：

1、准备材料：鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜，味精、姜、葱、料酒。

2、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。

3、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水。干海带洗净，结泡开备用。

4、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。

5、先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。

6、豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。

我们常见鳙鱼来煮汤，那么鳙鱼头泡饼的做法，你知道吗？我们现在来看一下鳙鱼头泡饼的做法：

1、先将大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。

2、往锅里放油，待到6成热时放入鳙鱼鱼头煎至两面焦黄取出。

3、锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鳙鱼鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味。

4、开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，就可以了。

鳙鱼是我国四大家鱼之一，而且鳙鱼的功效与作用很多，那么现在我们来看一下鳙鱼的功效与作用：

1、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

2、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。

3、鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

因为形态上，鳙鱼和鲢鱼有点相似，所以很多人都会把它们弄错，那么现在我们就来看一下它们之间的区别：

1、鳙鱼体侧发黑且有花斑，眼位较低；鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。

2、鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多；鳙鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。

3、鲢鱼体色较淡，银灰色，无斑纹。

4、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品；鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。