花椰菜的热量
花椰菜的热量（以100克可食部分计）是24大卡，单位热量较低。每一百克花椰菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总能量的1%。花椰菜的热量较低，非常适合减肥期间食用。下面来说说把花椰菜当作减肥食品的好处吧！
1、有助于解除水肿。想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养元素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿。维他命C则能减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养元素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身。
2、很快就有饱足感。花椰菜含水量高，但热量却很低。1个花椰菜的热量只有23~32卡，因此能很快给予饱足感，减少你进食过多造成肥胖的机会。
3、改善便秘。花椰菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的小肚子不再因为满腹便便而肥大！
花椰菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等人体所需物质，被誉为“天赐的良药”。这其貌不扬的花椰菜真的经得起如此之高的评价吗？下面一起来看看花椰菜的营养价值，一探究竟吧！
1、花椰菜的维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。维生素C不但有利于人的生长发育，还能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。同时，花椰菜的胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2含量是大白菜的2倍。 另外，花椰菜的钙含量也极高，可与牛奶媲美。
2、花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜。
3、花椰菜是类黄酮含量丰富的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
4、花椰菜的含水量高达90%以上，是宝宝补充水分的又一良好途径。
1、解毒肝脏：多吃花椰菜可使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量使花椰菜可增强肝脏解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
2、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜。
3、抗癌防癌：花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
4、生物活性：据美国营养学家研究，花椰菜内含有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究还表明，花椰菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外花椰菜中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
5、维C使者：花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力，提高人体机体免疫功能。
6、清化血管：花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
花椰菜是人们喜食的蔬菜，这样的食材维生素含量丰富，既美味又营养。但是或许仍有不少人不太了解花椰菜的做法。花椰菜在制作上并不太难，干煸花椰菜是不错之选，这样的制作方式发挥了花椰菜在口感上的优势。下面一起来看看干煸花椰菜的做法吧！
材料：花椰菜、五花肉、香菜、葱姜、蒜
1、花椰菜掰成小块。
2、带皮五花肉切片，香菜切段，葱姜切片，蒜拍松。
3、锅子烧热，倒入少许油，将五花肉放入，煸炒出油。
4、将葱姜蒜辣椒放入，煸炒。
5、放入老干妈豆豉。
6、倒入糯米酒，煸炒。
7、放入花椰菜。
8、煸炒至花椰菜微软。
9、花椰菜熟后，放入香菜。
10、放入少许鸡精、盐，煸炒入味，出锅即可。
小贴士：
1、花椰菜容易藏污纳垢，食用前一定要用淡盐水浸泡，清洗。
2、干煸花椰菜要想好吃，最好选择带皮五花肉。
3、老干妈豆豉滋味浓郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，给孩子做饭的，慎放。
以上就是干煸花椰菜的做法的详细介绍，在制作这道佳肴时，完全可以根据以上方式进行。另外，在制作花椰菜时，尤其应注意制作时间，若制作时间过长，花椰菜容易失去清脆爽口的口感。
了解完花椰菜的热量、营养价值、功效、做法之后，当然就要说说花椰菜的挑选方法啦！别看花椰菜相貌平平，这挑选方法还是大有学问的。下面一起来看看花椰菜的挑选方法吧！
花椰菜的挑选方法主要需要注意以下两条：
一是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
二是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；
总地来说，整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的，就是品质好的花菜。因此采购花椰菜时，应着重挑选那些花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的。
另外，花椰菜的挑选还有一些小技巧：可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的菜花。那些花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的花椰菜都质量低劣，食味不佳，营养价值严重流失。
现在大家知道以后在买花椰菜的时候要如何来选择了吧，很实用的挑选方法哟。