红烧油面筋塞肉

【导读】秋冬季节适宜进补去寒。很多人错误的认为就是大鱼大肉的去吃,像这样不但没有补进去,反而会增加了身体的负担。该季节也有它的饮食禁忌,其中少吃油腻、煎炸的食物。这类食物让人很难抵挡得住它的诱惑,可好吃归好吃也要注意身体啊。油面筋塞肉也算是这种食物的一种,那如何科学去吃油面筋塞肉呢?

红烧油面筋塞肉的做法很简单,快跟妈网百科意一起来学学吧!

材料:空心油面筋、猪肉(半肥瘦的那种)、鸡蛋、胡萝卜、玉米、葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、糖。

做法:

1、先将猪肉剁馅、玉米用刀削下玉米粒(不需要一粒粒剥,耗时),红萝卜切粒、葱花、姜末、蒜蓉都切好。

2、热锅后加少量食油,将切好的胡萝卜和玉米粒快速翻炒一会,炒过后的红萝卜和玉米粒会很香甜,而且会为后面煮面筋塞肉节省很多时间。

3、把以上材料放入小盆中,再打入一个鸡蛋,放上适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌,直到均匀为止;

4、先把空心的油面筋揭开一小口,把里面的筋络搅断,用筷子将搅拌好的肉馅,塞满油面筋再盖上盖。

5、等到热锅放入适量油,把蒜蓉炒香,放入填好的面筋球再放入适量葱段。

6、倒入适量蚝油、生抽和水的混合物,以基本没过面筋球表面为准,轻轻的翻一下,确保面筋球都沾有调料;

7、开始用中火烧20分钟,这样面筋球里的肉才彻底煮熟,中途加入适量糖再翻一下面筋球

8、这时锅里的水已不多了,可以加入适量水淀粉勾芡,大火收浓汤汁。出锅后撒上葱花,就可以上桌了。

红烧油面筋塞肉好吃吗?答案是肯定的,如果你品尝过后也一定会这样说。油面筋塞肉是一种传统美食,如果不好吃,早就会被淘汰出市场了。油面筋塞肉一个个色泽金黄,表面光滑,味香性脆,再塞上肉馅和蔬菜原本的鲜美,看起来个个饱满丰富。不得不说吃起来有非常丰富的口感和满足感。

油面筋本身就有营养:每100克:能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;选用这样的油面筋为主料再加上选用做馅的辅料可以随心而变,花样很多,更受到大家的喜爱,而且还可以经常更换馅心,怎么吃也吃不腻!

如果你想重口味些,可以在馅里加上胡椒粉(温中散寒,醒脾开胃,简单的说就是暖胃啦)。或者还可以搭配不同蔬菜馅,做出来的红烧面筋塞肉味香,吃起来鲜美可口,满口肉汁,所以成为很多家常菜之一,好吃但不建议多吃。因为可以明显看出油面筋的热量还是比较高的,吃多容易油腻。

想要知道红烧油面筋塞肉的营养价值,我们必须先从选用的材料上说。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,有补肾养血功效。胡萝卜含有大量胡萝卜素,它只有溶解在油脂中时,人体才能吸收,所以胡萝卜和油面筋才是完美组合。胡萝卜有补肝明目,降糖降脂等功效。玉米含丰富的维生素E、卵磷脂和谷氨酸,能健脑,抗衰老,益智,还可以调中开胃。

而油面筋是将面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。油面筋除可直接入烹外,所以油面筋含有:能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;油面筋在保证热量的同时也富含微量元素。

这样材料搭配在一起,会把各自的优点都发挥出来,成为一道美味可口的红烧油面筋塞肉,所以它的营养价值是可取的,但也要注意高热量会容易让人肥胖哦。

我们做这道油面筋塞肉时要注意以下的事项:

1、肉要选择半肥瘦或者7分瘦的那种,吃起来才不会生硬或或者肉腻。玉米粒一定要炒一下,不然吃起为会出现生硬的情况,而且加在肉馅里不容易煮熟。

2、加入鸡蛋之前要看看,炒出来的红萝卜和玉米粒冷却了没有,冷却后再打入鸡蛋,可以使肉馅黏成一团,方便塞入油面筋。而且吃起来更有弹性和嫩滑,不容易散落出来。

3、在调肉馅时不用放很多的盐,只放7分咸就行了,因为后面还会要用到酱油、生抽之类的辅料焖煮,否则就会过咸了。

4、油面筋的内部并不是空的,里面有很多筋络一样的东西,不好放肉馅,所以揭开油面筋小口时,要用筷子“捣”一下,才能顺利塞进肉馅。但记住开口过大,煮的时候肉馅容易跑出来。

5、大火去煮会很快把水煮干,里面的肉馅还不一定能熟,所以一定要用中火让它焖一会。

红烧油面筋塞肉不难做,就是需要时间和耐心的。当了解了这些注意事项,会让你更快的掌握做红烧油面筋塞肉的技巧,成功做出属于你的那道菜。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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