松茸炖花胶

【导读】用于接待各国嘉宾的中国美食中,松茸炖花胶便作为冷盘之一被端上过餐桌,这到底是怎样的一道菜呢?它的做法又是怎样的?有什么价值?今天我们就来一探究竟!

这是一道怎样的炖品?为何它可以出现在国宴上?它有什么价值?今天我们就来走进这道炖品。

被誉为“菌中之王”的松茸是国际化的天然滋补品,其营养价值和药用价值都极高,不仅可以提高免疫力、抗衰老养颜,还可以抗癌抗肿瘤、治疗各种心血管疾病。

而对于北方人来说,花胶这种食材可能会感觉比较陌生,但其实它就是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而闻名,经常食用可以滋阴养颜、消除疲劳,尤其对外科手术病人的伤口恢复有很大好处。

秋季正是松茸的食用季节,而花胶不光可以补充胶原和钙质,更有助人体迅速消除疲劳的功效,因此十分适合“秋乏”的季节。所以这道炖品对现在来说可谓非常合适。清甜的汤水因为花胶的关系较一般炖汤浓稠、柔滑,隐隐飘散出松茸的缕缕清香,十分可口。

松茸对大家来说比较熟悉,而花胶则相对有些陌生了。花胶究竟是什么?

在古代,花胶是与燕窝、鱼翅齐名的“八珍”之一。花胶即鱼肚,是从鱼腹(一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料)中取出鱼鳔,切开晒干后而成,以富有胶质而著名,其别名为花胶。。

由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白质脂肪食品。

从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,食疗滋阴 、固肾培精,补肾,强壮机能。腰膝酸软、身体虚弱者,最适宜经常食用。

那么这么一道有名既好吃又进补的炖品,是怎样做的呢?

准备材料:

主料:花胶10g,淮山20g,猪骨600g

辅料:盐适量,姜块适量,清水适量,海螺15g,杞子0.5g,蜜枣10g,薏仁10g,陈皮1小块,松茸10g

步骤:

1、用清水把所有的食材泡浸,清洗干净。

2、将猪骨用清水烧开,使它内部的血污沸出,然后清洗干净。

3、把烧猪骨的水倒掉,重新加入清水大火烧开。

4、然后加入其他食材和适量的盐调味,用大火烧开,再改中小火慢煮一小时。

小贴士:

1、此汤加了蜜枣,而蜜枣具有益气生津,滋润肺胃的作用,而且甜味使得这款汤水更清甜美味。

2、花胶显然是在炖汤的最后时刻才放进去的,因此口感特别好,很有嚼劲。当然,若你喜欢“浓”汤,也可以早早放入,那样花胶就会完全溶于汤中。

既然这道“国宴”上的炖品并不难做,我们就可以在家里试一试了。那么它又有些什么功效呢?

一、提高人体免疫力,强壮机能。松茸中富含的双链松茸多糖,对免疫力有明显的增强作用。所以松茸特别适合身体虚弱、术后产后人群食用,对快速提高这些人群的免抗疫力具有一定的功效。而花胶含有丰富的胶质、磷质及钙质,能补肾益精,滋养筋脉。

二、滋阴养颜。松茸中的松茸粗多糖,可以通过干预黑色素沉积的发生过程,而达到美白肌肤的目的,同时还能消除细胞所受到的各种辐射伤害。而花胶中所含有的高级胶原蛋白,对女士来说,更是养颜精品。

所以当这两种“精品”融合为一道炖品时,理气、化痰、美颜便成了它不可小瞧的功效。它对对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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