炼乳怎么吃

炼乳吃法十八般，其中最醉人的吃法是炼乳+粽子。粽子，煎得金黄金黄后，挤入了炼乳，那场景估计也是看饱了。吃货们使出哪些浑身解数来让炼乳吃饭变得丰富无比呢？下面盘点帝都多奇志子民炼乳吃法，来感受一下。

炼乳抹大饼，甜到内伤；青菜炼乳，眼睛有沙子，哭了；炼乳起司，这个可以有；咖啡加炼乳，赞一个；红茶加炼乳，奶茶的节奏；木糠布+炼乳，送给爱浪漫的女孩纸；龟苓膏+炼乳，小时候的记忆；朗姆酒+炼乳，酒精和牛奶的碰撞；草莓+炼乳，小清新的吃法；水果沙拉+炼乳，很经济的吃法；最后，炼乳直接倒入口里如何？一般人做不出来。

下面介绍一款炼乳泡芙，甜食控快接。

炼乳泡芙　　

材料：炼乳，面粉，糖、油。

做法：

1、找一个容器或者一个可加热的碗，倒入糖、盐、油，还有适量的水，加热并且搅拌。

2、沸腾后，加入面粉，搅拌成团。

3、面团不烫手后，打入一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器搅拌，之后再继续打入一个鸡蛋，可以挤入小量的炼乳。

4、将搅拌好的面团装入裱花袋中，挤出一个个小泡芙。

5、放入烤箱中，200度上下火，中层烤30分钟。

6、取出泡芙，划开泡芙，挤入炼乳。　　

炼乳是牛奶经过高温蒸发后加蔗糖制成的乳制品，小时候吃的熊猫炼乳，香香甜甜的，总想着偷吃有木有。炼乳的制作也不难，主要是牛奶在加热的时候要注意火候，一般是沸腾后关小火，又转大火，再次沸腾后又关小火，如此反复，直到炼乳慢慢变得浓稠，然后加入蔗糖，炼乳就大致做好了。

做好的炼乳要装罐，放在冰箱里，虽然能保存一段时间，但放置过久就没有那种香浓的风味了，还是早早吃完较安心。早餐的面包都是干干的，令人食欲全无，如果没有酸酸番茄酱，加点炼乳也不错，起码吃起面包来不会无感。炼乳除了蘸面包，吃法也很多，只有想不到没有做不到，你可以用炼乳蘸粽子呀。（呵呵哒）

炼乳给人的感官感受是“香浓”。香，有着牛奶的那种清香，但比牛奶更浓郁；浓，水分小，已经十分浓稠了，不像牛奶般丝滑白嫩。炼乳的颜色没有牛奶那么纯白，但是看着让人食欲感满满。炼乳是用蔗糖和牛奶做成的，具体的是怎样呢。

炼乳的做法

材料：鲜牛奶、蔗糖（或白糖）、柠檬汁。　

做法：

1、牛奶和白糖放入锅中加热。

2、搅拌，避免白糖变焦糊底。

3、沸腾后转小火，不过要令牛奶和白糖持续沸腾，不时搅动。

4、牛奶沸腾滚出来的时候调小火，加入柠檬汁。

5、持续上面操作，大火转小火再转大火，再转小火。　　

6、水分慢慢蒸发，牛奶越来越浓稠，达到了炼乳稠度后关火即可。

7、整个过程大概似乎用10-15分钟。

炼乳的牛奶加蔗糖做成的奶制品，既然是牛奶为原料，那么应该和牛奶一样拥有较高的营养价值了，而且浓缩就是精华，一些妈妈不仅自己喝，还给小宝宝喝，那是不应该。由于高温加热，蛋白质会被消耗，蛋白质加热后会失去活性，维生素B、C含量也会下降，因此炼乳的营养价值不高。

乳的水分只有鲜牛奶的2/5，而且蔗糖含量达到40%。炼乳虽然营养价值不高，但是炼乳的脂肪含量也较低，因此即使早上蘸面包吃也好，不过太甜了，还是少些吃。浓缩后炼乳更加香浓，如果要冲炼乳喝，大概要加4~5倍的水稀释，所以做早餐饮料是不大可能的了。孕妈妈也要少喝，毕竟孕期的血糖是有点不稳定，炼乳这货太甜了，喝多不好。

加热水分蒸发变浓稠后的牛奶不是牛奶了，是炼乳。炼乳的蛋白质含量必然是下降的，维生素B、C也下降了，不过脂肪含量也下降了，但是糖分又升高了不少。令人欣慰的一点是炼乳的消化性好，而且不会引起牛乳过敏。喝牛奶过敏的孩纸上天还是眷顾你们滴。

炼乳虽然是鲜牛奶加工制成，但不会造成过敏。对牛奶过敏的朋友之所以过敏有两点，对蛋白质过敏以及对乳糖过敏。喝牛奶过敏的孩纸不用担心喝炼乳会过敏了。不过，因为含糖量太高，孕妈妈和小宝宝，特别是小宝宝建议不要喝，毕竟炼乳的营养价值不高，吃多了反而抵抗力不好，身体各方面会出现毛病。孕妈妈不要吃是因为孕期的血糖不太稳定，建议少吃。