榛蘑炖肉

榛蘑炖肉怎么做？看到炖这个字眼，很多入门级的朋友好像会比较头疼，炖是不是要很久啊，火候怎么掌握啊？其实榛蘑炖肉的做法很简单，只要准备好材料，了解整个做法的步骤，就能够很成功地完成这道东北名菜啦。榛蘑炖肉讲究的是美味与营养的搭配。榛蘑的鲜脆能够最大程度衬托出肉类的鲜香，营养成分的互补更加使这道菜的优点发挥到了极致。

榛蘑炖肉怎么做？

主料：五花肉500克，榛蘑50克

配料：香葱1根，姜1小块，大料2粒，酱油3大匙，料酒1大匙，白糖2大匙，盐适量

做法：

1、先将榛蘑用温水泡开，再清洗一遍，去掉根部和其他杂质。打理干净，再用清水洗几遍，洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗，这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物，否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内，加入温水继续泡，泡40—50分钟左右备用。

2、五花肉洗净切块，葱洗净切段，姜洗净切片。

3、锅坐热后放油，油热后加葱、姜爆香，然后放进五花肉煸炒，加料酒边炒边加酱油，目的是为了给肉上色；然后加糖、加热水、八角、用大火烧开，然后改中小火慢慢炖。

4、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到猪肉炖烂，加盐调味，即可出锅。

榛蘑炖肉的营养价值是什么？这个需要从榛蘑说起。榛蘑是真菌植物门真菌蜜环菌的子实体，东北人称榛蘑是东北的第四宝，与人参、貂皮、鹿茸齐名。榛蘑鲜滑爽口、口感极佳、营养丰富，被一些发达国家列入一类食品。榛蘑有着丰富的蛋白质，并且含有多种人体必需的氨基酸和维生素，经常食用榛蘑对加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身有很多的作用。

榛蘑炖肉的营养价值是什么？

榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外榛蘑的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份丰富，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

榛蘑有哪些做法？榛蘑的做法多种多样，最传统的做法当然是炖了，小鸡炖榛蘑是东北菜的特色名菜，也是榛蘑做法的代表作之一。在东北人家，榛蘑炖小鸡经常是招待贵宾必不可少的传统菜式。榛蘑还有哪些做法呢？榛蘑能不能生吃？一般我们看到的榛蘑是干榛蘑，食用之前，需要先洗干净泡开，才能正式开始做菜，榛蘑不能生吃的，一定要煮熟了才能吃。

榛蘑的做法一：榛蘑炖小鸡

材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐

做法：

1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

2、整鸡切大块焯水；

3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

榛蘑的做法二：榛蘑烩奶白菜

材料：榛蘑，奶白菜，海带丝，海米 ，蒜末，姜末

做法：

1、奶白菜梗和叶分开焯水然后摆盘。

2、将海米下油锅，烹入料酒或黄酒少许同时放入蒜末。

3、将泡发好的蘑菇、海带丝下锅。

4、放盐、鸡精(可不放)调味，少许糖提鲜，勾入芡汁。

5、将炒好的蘑菇、海米、海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可。

榛蘑的价格是多少？对于没有买过榛蘑的人来说，榛蘑的价格是经常会被提问到的。榛蘑在网上的价钱，从几十块到几百块不等，产地不同、包装规格不同，卖出的价钱也是不同的。榛蘑是生长在东北一带的野生山珍，营养价值高，被称为东北的第四宝，相对于东北其他三宝而言，榛蘑的价格稍微便宜一些，不过榛蘑的功效不可小觑。榛蘑又是怎样创造了东北野生山珍的奇迹的呢？

1、榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

2、经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

3、榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。