发菜是什么

【导读】发菜,藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”也被人称之为“地毛”。藻体毛发状,平直或弯曲,棕色,干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团,最大藻团直径达0. 5米;单一藻体干燥时宽0. 3~0. 51毫米,吸水后粘滑而带弹性,直径可达1. 2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲,许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内。

发菜为藻类植物门中的一种,发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉。

因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

生活在东南亚各国的侨胞和港澳台同胞,以及广东、广西、福建等省的人,一般都喜欢在丰盛的筵席上珍重地摆上一盘酷似黑头发的菜肴。这就是我国西北地区的特产——发菜(龙须菜),因发菜和“发财”谐音,图个吉利。

发菜是中国特别是南方的传统副食品,如福建的发菜球,北京的酿发菜,陕甘的拌发菜等。因发菜跟“发财”谐音,港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它,不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。在海外,它常常被作为第一道菜,象征着四季发财,生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。

发菜的做法其实十分的简单,只要配合网友朋友们自己喜欢的食材进行简单的烹饪,即可,下面,就跟大家分享一下发菜的普通家常制作方法:

发菜鱼丸汤

材料:花菜,鱼丸,发菜,肉片。

1、讲花菜用手掰成小朵,浸泡过后沥干水分。

2、肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。

3、鱼丸洗净备用。

4、锅中倒入适量的大骨汤,烧开。

5、放入花菜烧开后,放入鱼丸见滚。

6、再放入肉片划散。

7、烧开锅后,放盐,放发菜关火后即可。

肉松发菜扒豆腐

材料:豆腐1块,肉松150克,水发冬菇适量,发菜适量,蒜适量,葱适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量

1、将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。

2、起油锅,爆香蒜头,将肉松入锅炒熟, 加入切碎的冬菇及发菜,加水稍焖一下,然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。

3、用水淀粉勾芡,最后,起锅后淋在豆腐上面就算是完成了。

首先跟大家介绍一道金钱发菜,这道菜的做法很简单,首先准备发菜,鸡蛋,鸡胸肉。

金钱发菜做法:发菜泡发;鸡蛋两个,蛋清和蛋黄分开放,蛋黄加盐胡椒面打散摊成蛋黄饼。切成条。蛋清加淀粉打散摊成蛋皮。鸡胸肉剁成馅,加盐,胡椒面,蚝油水,拌成鸡肉馅。

蛋皮上面摊上鸡肉馅。 铺上发菜,中间放切成条的蛋黄条。卷成条,放入蒸锅,大火蒸五分钟左右。 蒸好出锅的发菜卷,切成一厘米厚的片,最后,就可以摆盘了。

发菜汤泡肚,材料:猪肚尖350克、发菜15克、白酱油20克、绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。

1、猪肚尖剔净油膜,用清水泡30分钟取出。切成片,下入沸水锅中氽热捞出,沥净水。

2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟,挤干水分,下入沸水锅内氽一下捞出,用绍酒5克、味精1. 5克腌溃入味。

3、将入味的肚片放在汤碗的一侧,入味的发菜放在汤碗的另一侧。

4、将鸡汤烧开,加白酱油、味精调匀,冲入肚尖、发菜碗内,淋上芝麻油即成。这道菜色彩分明,清脆爽口,味道鲜美。

注意肚片氽熟即可,时间不能过长,否则不够脆嫩。

凉拌海发菜,原料:海发菜、黄瓜、胡萝卜;调汁:蒜末、海鲜酱油、盐、醋、香油调汁。特色:低卡路里美食。

1、海发菜用水冲掉表面的盐粒,然后用水浸泡。

2、在沸水里过30秒,捞出,然后浸在冰水里。

3、准备黄瓜和胡萝卜各一根。

4、黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。

5、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘,美观。

6、海发菜甩去水分,摆在盘中央。

产后孕妇补血:发菜色黑似发,质地较发粗而滑,内含铁质所以能补血,常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜,作为补血之用。

发菜还有清肠胃、助消化的作用。动手术后的病人,吃一些发菜,伤口能较快愈合。发菜不仅具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效,还具有降血压,调节神经等多种作用,是高血压,冠心病、高血脂病患者的理想食物。

发菜在医药上用途甚广,民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病,尤其手术后食用,对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。

由于发菜能用无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮,对改良荒漠土壤,繁衍其他生物有重要意义。发菜被誉为“开发荒漠的先锋”。总而言之,发菜的营养跟功效是十分的好,所以广东人才会那么热衷于它。

江蓠科植物江蓠的藻体。又称海菜、线菜、海面线、发菜。我国沿海各地均有分布。夏、秋季采收,然后干燥备用。

发菜可以利小便,清热,软坚散结,理肠除垢,消滞降压。据中医书籍中介绍,发菜对甲状腺肿大,淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。发菜的颜色很黑,不好看,但发菜内所含的铁质较高,用发菜煮汤做菜,可以补血。研究发现,发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效。它还有清肠胃、助消化的作用。动手术后的病人,吃一些发菜,伤口能较快愈合。

除此之外,发菜还具有降血压,调节神经等多种作用,是高血压,冠心病、高血脂病患者的理想食物。发菜在医药上用途甚广,民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病,尤其手术后食用,对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。

产后孕妇补血:发菜色黑似发,质地较发粗而滑,内含铁质所以能补血,常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜,作为补血之用。综上所述,发菜是十分有价值的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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