青头菌炖鸡

【导读】青头菌是一种很有营养的菌类,它不仅味道鲜美,而且对人体有很多益处,并且青头菌还含有蛋白质及碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分,是绝佳的补品。同样,大家对于鸡也是很熟悉,鸡汤也是绝佳的补品。那么,青头菌和鸡肉又会碰撞出生么样的火花呢?今天,我们就一起去了解一下青头菌炖鸡。

青头菌怎么做都好吃,并且青头菌的做法有很多。同样鸡也是我们平时很常见食材,今天给大家介绍一道菜,很好地将青头菌和鸡结合起来的,今天给大家介绍的就是青头菌炖鸡,既可以体现青头菌的鲜美,又可以体现鸡肉的鲜美。下面,我们就去了解一下青头菌炖鸡的做法。

一、原料:

1.主料:青头菌50 克,光鸡1 只(约1000 克)。

2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。

二、制法:

1.将青头菌用温水浸发,去杂去蒂洗净,洗青头菌也是一件很费功夫的活,如果青头菌洗不干净就会影响口感。洗好的青头菌用刀切片。鸡洗净,放入沸水锅中悼一会,捞出洗去血水,斩块。

2.锅中加生油烧热,放入鸡块煽炒至水干,烹入料酒煸炒几下,加入鸡汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片,武火烧沸,文火炖至鸡肉熟透入味,出锅即成。

青头菌是一种很美味的食用菌类,它对人体没有毒,可以放心食用。青头菌以它的鲜美而著称,它不仅对人体有许多好处,它对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气,对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。上面,我们介绍了青头菌炖鸡的做法,那么,在烹饪青头菌炖鸡的时候有没有什么技巧呢,下面,我们一起来分享一下青头菌炖鸡的烹饪技巧,希望对大家有所帮助。

1、熬汤的时候一般最好用冷水,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,鸡肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美。

2、在制作青头菌炖鸡的时候不要过早放盐,盐能使得鸡肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味。

3、在制作青头菌炖鸡时,要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

青头菌本身是一个很有营养价值的菌类,它对于眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气,对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。本身鸡肉也是很有营养的,因此青头菌炖鸡是很有营养价值的补品。

鸡历来被视为甘温食补之佳品,内含丰富的营养物质,具有温中益气、补精添髓的功效。配用清火、散内热、明目的青头菌,其功在甘温滋补之中有清泻之作用。常可作为虚劳赢瘦、气血精液亏虚、或久病、病后。产妇体虚所致虚热内烦等病症的保健食疗食品。但切忌因实热所致发热以及痰热内壅者忌食。青头菌炖鸡虽然营养价值极高,但是不适宜经常食用。

夏天是个让人又爱又恨的季节,夏天的酷热会让人难以忍受,但是,夏天又是植物生长的时期,其中菌类受到人们的追捧。云南被称作“菌的王国”,不仅种类繁多而且味道鲜美营养价值高。不同于其他菌种,青头菌的时令性非常强,6--8月是应季食材,到了9月,青头菌就基本上下市了。青头菌菌盖3-12cm,初球形,很快变扁半球形并且渐伸展,中部常常稍下凹,不粘,浅绿色到灰色。菌肉为白色,味道柔和,没有特殊气味,炒吃味鲜美。青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份,入口很细嫩,香味很悠长,有浓郁大自然清香气息。青头菌如此美味也如此有营养,那么,青头菌有没有毒呢?这是大家最关心的问题。青头菌是一种名贵食用菌,它对人体没有毒,所以大家可以放心食用,并且它还对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气,对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

青头菌是主要生长在云南的一种名贵食用菌,青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。菌盖宽3—12 厘米,初球形,很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不粘,浅绿色至灰色。菌肉白色,味道柔和,无特殊气味,炒吃味鲜美。青头菌是群众喜爱的一种食用菌。它不仅味道鲜美,并且营养价值也很高,那么它的价格又如何呢?跟随妈网百科一起去了解一下吧!

青头菌的价格也是起伏比较大,价格在30-300元之间浮动。由于青头菌是应季菌类,它在6-8月比较多,在这个时期青头菌的价格可能会稍微便宜点。一般9月之后,青头菌就基本没有了,这个时期的青头菌的价格就稍微贵一些。青头菌还是吃新鲜的比较好,有机会建议大家去云南亲自常常当地的青头菌,应季吃营养价值比较高。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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