凉拌毛豆
凉拌毛豆是武汉夏天最火的特色小菜，但是对于没有生活在武汉的小伙伴来说，就并不知道凉拌毛豆是啥玩意了。想知道凉拌毛豆是什么，那就要认真往下阅读了哦。
毛豆为何物？小清新毛豆穿着一袭绿衣裳，那翠绿色的豆子，颗粒饱满，色泽光亮，真的是让人好生欢喜。其实毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，即未成熟的大豆，这样说来，大家对毛豆就不再陌生了吧。毛豆的做法有很多，凉拌毛豆就是其中一种。将洗干净的毛豆先煮熟，然后用各种酱料腌制，等到毛豆完全入味之后就能开吃了哦。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢呢！
凉拌毛豆的做法一：清淡口味版
材料：毛豆、蒜、八角、干辣椒
做法：
1、毛豆用盐水清新一边（方便清洁毛豆上的绒毛），然后用清水冲洗干净；用剪子减去豆荚两端的角（方便入味，也方便食用）。
2、毛豆、八角、适量盐倒进锅里，加入没过毛豆的水量；再加1小勺油，这样煮出来的毛豆颜色漂亮一点。
3、煮开后继续煮五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
4、蒜切末，加2勺醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
5、锅内放比较多的油，加入干辣椒，小火爆香，煮成辣椒油。
6、连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
凉拌毛豆的做二：重口味版
材料：毛豆、干辣椒、香叶、芝麻油、醋、桂皮、花椒、八角、姜、蒜、醋、糖、盐
做法：
1、淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可。
3、准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。
4、调味碗中放入蒜末、姜末、蒜末及剪碎的干辣椒。
5、锅内放入2小勺油，下花椒粒，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油冲。入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。
6、最后将混合好的调味汁倒入毛豆里，搅拌均匀后稍加腌制几分钟即可食用。
凉拌毛豆是一道简单经过水煮，然后加入佐料搅拌直接食用的夏日凉菜。它最大程度地保留了毛豆自身的营养成分，让营养价值得到了最好的体现。想要了解凉拌毛豆的营养价值，我们可以从毛豆本身的营养价值开始了解。
研究发现，毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、维生素成分、膳食纤维以及比价高含量的钾、镁、铁元素等成分。其中，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物；毛豆膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
另外，还有一点很适合爱美女性的营养价值和功效，毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。经常吃毛豆，能有效预防肥胖、高血脂情况，帮助保持苗条的身材。
毛豆了能美容外，对更年期妇女也有很好的作用。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分，其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种成分在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适情况，同时还能防治骨质疏松。
三伏天，太阳公公当头晒，在这样闷热的天气里面，大家在家不妨做一碟凉拌毛豆来犒劳一下自己的胃哦。凉拌毛豆的做法并不难，但是对于厨艺菜鸟来说，想要制作出一顿美味的凉拌毛豆还真的需要花点功夫才行。菜鸟们最难搞的就是不知道凉拌毛豆要不要先煮毛豆了，那么对于凉拌毛豆要不要先煮毛豆这个问题，妈网百科马上为大家揭晓答案。
凉拌毛豆肯定是要先煮毛豆的，不过这毛豆煮的时间也是有讲究的，不能时间太长，不然毛豆会煮太熟。也不能煮太短，不然毛豆没有熟，拌出来的凉拌毛豆，它是生的，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。所以在煮的时候稍加点盐，不要盖锅盖，然后掌握好时间，如一斤开锅后大约要渚10-15分钟。然后煮好别在锅里泡太长时间，中午煮好晚上吃的时候捞出来就可以了。
炎炎盛夏，这正是适合减肥的好时机，但是有着一颗减肥心，奈何长了一张吃货嘴，相信很多小伙伴都想要拥有好身材，但是又受不了美食的诱惑，所以大家在吃各种美味小吃之前都要对食物进行认真的计算，严格控制热量的摄入，以免长肥膘！而说到这个不容易助长肥膘的食物，凉拌毛豆就是大家不错的选择。为啥？凉拌毛豆的热量低啊！
毛豆翠绿色的豆子，颗粒饱满，它属于高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。虽然说毛豆的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。因此毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，所以爱美的美眉不用担心吃毛豆会发胖哦。所以说吃货们有福了，凉拌毛豆不仅不会让吃货们长肥膘，还能帮助out掉多余的脂肪呢，是不是万赞呢？