包子的做法

【导读】包子是一种家喻户晓的餐点,许多人的早餐都离不开包子。包子是一种发酵食物,其中的营养价值非常高。多食用包子,不仅可以补充人体所需的钙、镁、铁等营养物质,还可以有保护肝脏的作用。为了你的健康,赶紧学学包子的做法吧!

包子是一种发酵食品,大街小巷里都可见到形形色色的包子。想自己做一份包子却苦于不知做法?一起看看包子的做法吧!以下是几种比较常见的包子的做法。

一、灌汤包子的做法

食材准备:面粉、温水、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、料酒、香油、葱花、姜末、调味品

制作步骤:

1、将面粉加水和匀,放置片刻备用。

2、将猪肉和蟹肉剁成肉末,锅中热油,并放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,倒出。

3、将以上食材与肉末、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

4、将面团搓成长条,揪出小部分面肧,擀成圆皮,加馅,捏出皱褶,再上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

二、茯苓包子的做法

食材准备:小麦面粉、肥瘦猪肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大葱、调味品

制作步骤:

1、将茯苓块放入锅内,加水约250克,并加热煮1小时(水煮干时再加入250克水),药汁滤净备用。

2、将面粉倒在案板上,加入发面和温热茯苓水,使其成发酵面团。

3、将猪肉剁成肉末,倒入盆内,加酱油拌匀。

4、再在肉末里加生姜、大葱、香油、料酒、胡椒、食盐、酱油、骨头汤搅成馅备用。

5、把面团揉匀,搓成大小适中的面剂子,再分别用手掌压成圆皮备用。

6、在圆皮里包上馅,收口处捏成细皱折。

7、将捏好的包子放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即可。

三、小笼包子的做法

食材准备:发面、圆白菜、猪肉馅、葱姜水、调味品

制作步骤:

1、将圆白菜洗净去老皮,剁碎后放少许盐腌渍5分钟备用。

2、在肉馅中加入香油、蚝油、生抽、盐、葱姜水,拌匀后腌制15分钟。

3、15分钟后再在肉馅中调入炸酱搅匀。

4、圆白菜沥干水分后,放入肉馅中搅拌。

5、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子,并用面杖擀成圆形皮。

6、在圆皮中包入馅料,捏成包子生坯。

7、将捏好后的生坯摆放进小笼内,再发酵约10~20分钟,开火蒸。

8、大火蒸开后转小火蒸15分钟,关火后焖2~3分钟即可。

四、猪肉包子的做法

食材准备:猪肉、面粉、香油、酵母、水、葱姜末、调味品

制作步骤:

1、将猪肉剁成肉碎,当肉馅备用。

2、在肉馅里加入鸡精、盐、香油、植物油、酱油等调味品一起拌匀,并加入切好的葱姜末进行搅拌。

3、面粉慢慢加温水揉匀,并加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。

4、将面团分成鸡蛋大小,捏成面饼。

5、将馅料放入面饼中包好,并将面饼捏出褶子。

6、将包好的包子放入蒸锅中,加入适量水,蒸15分钟即可。

包子的种类非常多,馅儿不同、做法不同的包子们都各有特色,而爱吃包子的朋友也总能在其中找到一款自己最喜欢的。下面,百科君就粗略地为大家介绍一下全国知名的那些包子品种,吃货们请注意口水哦!

1、狗不理:闻名中国的天津著名包子,以主人的小名狗子得名。狗不理包子以猪肉馅为主,现在各种馅都有,有一百多年历史了。

2、叉烧包:流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特。

3、小笼包:用小笼屉做的包子,很多地方都有小笼包,南方味道偏甜,北方味道偏咸。

4、奶皇包:广东特有的一种甜味包子,以蛋黄做馅,是广东甜包子里最负盛名的一种。

5、肉包子:泛指用肉做馅的包子,大多数包子都是肉馅的,只是肉的种类不同而已。

6、灌汤包:开封特产的一种包子,因馅里有汤水儿而命名。

7、豆沙包:也叫澄沙包,是用去皮小豆做馅包的包子。

8、韩包子:成都一种比较有名的包子,皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣。

包子是一种大众食品。都说吃包子对身体好,但是其实包子有什么营养价值呢?

包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。而同样作为面食,发酵后的包子却比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母大大地增加了馒头、面包的营养价值。

酵母是一种营养丰富的单细胞微生物,甚至被称为“取之不尽的营养源”。它除了含有蛋白质、碳水化合物、脂类以外,还富含多种维生素、矿物质和酶类。

酵母里含有的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化。而发酵后的酵母也是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏。发酵后,面粉里的一种植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁这些营养物质的吸收和利用。

酵母中的酶能促进营养物质的分解,因此,发酵后的包子有利于消化吸收。身体消瘦的人或其他消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。

妈网提醒:早餐吃包子等发酵面食是很好的,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足。

用于制作包子的发面本身是碱性的,可使人体的酸碱平衡,热量也不高,所以包子的热量主要就在于包子的馅料当中。而且,不同馅料的包子热量有所不同哦。馅料油腻程度决定热量高低,所以,如果你正在减肥,那么百科君推荐你尽量吃吃油脂较少的包子哦。

1个100克的猪肉馅包子含有脂肪10.00克、蛋白质7.30克、碳水化合物28.60克、纤维素1.70克,热量大概在227大卡左右,需要做健美操67.8分钟才能消耗完。用于制作包子的小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,因此包子也有一定的营养价值。但是建议大家最好选择素的或是不油腻馅料的包子食用,包子的肉馅太油腻,口味太重的会加重发胖的几率。如果是早晨吃包子,不妨搭配一些水果,牛奶,营养更丰富,口味也不会太单调。

美好的早晨来几个新鲜出炉的包子,简直幸福感爆棚!吃货朋友们注意啦,包子虽营养美味,却不能乱吃。下面一起来了解下吃包子的注意事项吧。

1、多吃蔬菜包子,吃的太油腻容易上火,而且热量也高,吃多了容易引起发胖。

2、要注意保鲜,夏季温度高,食物容易变质,一次性吃不了的包子要放到冰箱里冷藏,隔天加热再吃。

3、食用包子的时候要注意,不要买到外面黑心作坊里的黑心包子,最好是在家里自己动手制作健康安全的包子,不然对身体有害哦。吃外面卖的包子要注意辨别好坏,闻闻包子的新鲜度,变质的包子吃到肚子里可就麻烦了。此外,很多商家用死猪肉做肉包子,所以为了健康着想,尽量少吃外面卖的肉包子哦。

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