胡萝卜须

【导读】  胡萝卜放久了就会长出细长的根,这就是胡萝卜须,那么这一部分能不能吃呢?有没有营养价值?我们一起来探讨一下。

  胡萝卜须就是胡萝卜放久了长出来的细根,是植物的根部,植物在外界条件下发育生长出细须属正常的自然现状。所以问胡萝卜须能吃吗?答案是肯定的。胡萝卜须没有毒素,但营养不及胡萝卜本身,不过胡萝卜须茎叶都可以食用。

  胡萝卜从头到尾都可以吃,但主要吃它的根部,肉质肥嫩,这个地方也是胡萝卜的营养价值最高的地方。几乎一年四季都有,主要集中在秋冬季节上市。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为常见的红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甘甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素B族和维生素C。相关实验结果证明,胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多,实验证明血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。胡萝卜素在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。经常食用胡萝卜还可以治疗肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等问题。

  胡萝卜是营养丰富的蔬菜,不过孕妇可以吃胡萝卜吗?其实是可以的,吃胡萝卜可以益肝明目、利膈宽肠、增强免疫力,降血糖血脂,最重要的是富含维生素A,能达到健脾除疳的作用。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。但值得注意的是,孕妇吃胡萝卜最好不要生吃,因为胡萝卜素只是维生素A的半成品,很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,食用以后,在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下,才能转变为维生素A,为人体所吸收。因此,那种认为胡萝卜营养丰富,多吃可明目护眼,而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌,是不科学的,恰恰把90%的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而吃胡萝卜最好用油炒,或与肉同炖。另外,胡萝卜素还易被酸性物质破坏,所以吃胡萝卜不宜放醋。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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