酵母是神奇的生物转化器
研究证实，饮食中微量元素的吸收与其化学状态有关，游离形式的微量元素不易被人体吸收，并有一定的毒性。一般情况下，微量元素无机态的生物学效价低于有机态的生物学效价，而有机态的生物学效价又低于生物源有机态的生物学效价[1]。
酵母作为微生物中富集能力极强的一员，以其为载体富集微量元素，使微量元素由无机态转为生物源有机态，能显着提高生物利用度。酵母微量元素具有更好的稳定性，在胃肠道内微量元素离子不易离解出来，有利于胃肠道的吸收；可避免金属元素之间在吸收过程中的拮抗，提高生物学利用率。基于此，安琪纽特利用富锌酵母、富硒酵母、富铬酵母开发出多款保健食品。
该类产品解决了很多无机营养素制剂副作用大的问题，获得国家和行业的认可。安琪主导的“富硒酿酒酵母、富硒酵母产品及其生产方法”等项目，均获得国家发明专利优秀奖。酵母锌系列产品荣获国家“十佳保健品”称号，酵母硒、铬酵母CE、益福康酵母硒酵母多糖历次获“中国保健品公信力产品”称号。
酵母是功能成分的制造工厂
酵母中可以分离纯化酵母β-葡聚糖、甘露糖蛋白、酵母多肽、谷胱甘肽、麦角甾醇、辅酶、核酸等活性成分，对人体的健康发挥着不同的作用。
例如酵母β-葡聚糖，可促进体内IgM抗体的产生，以提高体液的免疫能力。酵母β-葡聚糖在中国作为新食品原料可以广泛应用于食品中。
再如酵母多肽，是酵母中蛋白水解后的小分子肽，不仅能提高产品的营养价值，还可以丰富食品的风味。酵母多肽可以添加在运动营养食品里，由于其具有分子量小的优点，可直接由肠道吸收，快速补充运动员所需氨基酸，延缓运动员疲劳，并帮助运动员快速恢复体能。
未来，随着人类对酵母营养认识的不断深入，生产研发技术的不断进步，以及在中、高端消费持续增长等多方面有利条件下，酵母带来的健康效应发酵，将会为生态营养型产品注入更多新鲜活力。这将激励安琪纽特持续投入研发、市场、服务等，进一步提高顾客价值。
安琪纽特：走近科学，走近酵母营养
