【妈妈网特稿为了身体营养所需，大家每一顿的餐桌上总是少不了蔬菜的身影。蔬菜中不仅富含各种维生素能为人体提供营养，还有丰富的纤维素能够增加胃肠蠕动、润肠通便。但是随着科学越来越发达，污染却也越来越多，为了防止虫害、提高产量等各种原因，种植蔬菜的过程中掺杂了越来越多有害物质，比方说农药残留物、重金属污染物等。
随着这些问题越来越严重，也有不少应对“策略”应运而生，绿色蔬菜、无公害蔬菜、无土栽培蔬菜、有机蔬菜等等，一个个打广告宣传都说得天上有地下无一样。今天小编就把样品带到华南农业大学检测中心，就和大家一起看看有机蔬菜到底“有机”在哪！
有机蔬菜买点在哪？
上面提到，除了市场上贩售常见的普通蔬菜以外，还有无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜这些类别，从种植的角度上，它们有啥区别呢？先来看看下表！
无公害蔬菜和绿色蔬菜都源于中国，而有机食品（蔬菜）则源于国外。三者在评价的标准、标识以及认证机构等都有所不同。
总的来讲，3类蔬菜中以无公害蔬菜对质量要求标准相对较低，普及情况也较好，绿色蔬菜对质量要求其次，有机蔬菜对质量要求最高，目前也较难大面积推广。
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有机蔬菜外观测评
小编走访了市场以及好几个超市，别说有机蔬菜了，打出“绿色蔬菜”或“无公害蔬菜”标志的也是不多的。但商家都在标签上反复强调蔬菜的安全、健康以及优质。
好不容易找到了一个品牌的有机菜心以及彩椒，在价格上可以说是“完胜”了其他蔬菜！20多块两个彩椒是什么概念大家就自个琢磨吧...
小编就这包有机菜心做了一个简单的外观评测。
看上去整棵菜是翠绿的，没有黄叶这是识别新鲜蔬菜的基本（少量的虫口倒是不怕）。在市场里有些摊贩为了让蔬菜看上去干净漂亮，会不停往上面洒水甚至用水洗过，这样的蔬菜只能即买即煮，不利于久置。如果不方便天天买菜，建议还是买一些没有沾水的菜心。
对于一般的菜心，不同时间采收，在叶色、叶型、菜花是否已开等均有不同。不同品种，菜梗的粗细长短也会稍有不同，但有一个共同判断标准就是看菜梗的嫩度以及菜梗是否中空变白。
从上图来看，有机菜心和普通菜心的菜梗都不会有中空的状况，中心也不会出现明显的白点。
测试菜梗的嫩度，可以随机挑选一条菜心，用巧力轻轻掰菜梗尾部较软，用指甲轻掐可以感觉其汁水充分。 这一点上有机菜心也是较普通菜心好的。
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有机彩信农残检测
1、专业机构检测
本测定主要针对菜心中甲胺磷的含量。
【农残小科普】
小编先给大家科普一下甲胺磷吧，作为曾经常见的化学农药主要成分，它的商品名叫“多灭灵”，台湾人也叫它“达马松”。作为高效的杀虫剂，对抗虫害方面有很好的效果，特别是棉花红蜘蛛、蚜、螨等。
但是！！这玩意毒性很强，其慢性中毒的危害尚有争论，但造成神经衰弱、多汗这些问题是跑不了的；急性中毒则会出现头痛恶心呕吐腹泻，严重的肺水肿、脑水肿甚至呼吸麻痹！所以很多国家都已经禁止使用，我国在2008年也已停止生产。你可能会问小编那为啥还要检这个呀？都不许用了！
但它的“兄弟”乙酰甲胺磷仍是允许使用的，而这兄弟的代谢产物中就包括甲胺磷，所以甲胺磷仍能作为农残检测的标准。
【测试方式】
菜心取样捣烂制成蔬菜试样，用无水硫酸钠研磨成干粉再加入活性炭和丙酮振荡抽滤定容，再进行气相色谱分析。
（检测结果来源：华南农业大学检测中心）
【测试结果】
两款菜心都没有检出甲胺磷农药残留。
2、农药测试卡
小编在淘宝上买了“爆款”的农药测试卡，来看看普通的测试能否测出个大概！
【测试方法】
通过洗脱液把菜叶表面的物质洗脱点在测试卡白点位置。检测后若农残无超标，则显示蓝色，颜色越浅表示农药残留越多。
来回顾一下知识点，有机蔬菜是禁止使用化学农药和化肥的，而其他种类的蔬菜只是限制使用。
结果如上，觉得对比不够清晰的可以再看看下图
【测试结果】
简易测试表明，有机菜心的农药残留结果更贴近空白对照组，而普通菜心稍微泛白，可能是菜叶表面仍有少量农残，但仍在标准范围内。
看到这里是不是又安心放心舒心了一点呢！下面再来看看重金属检测报告吧！
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有机菜心重金属检测
本测定主要针对菜心中重金属元素铅的含量。
【铅元素小科普】
为什么要用铅作为重金属检测的代表呢？
在所有已知的毒性物质中，书上记录最多的就是铅。它常用于制作蓄电池、电缆护套、合金等，还会被用作建筑材料，很多化学品在自然环境中都可能自然降解，但铅是无法降解的！而地球上，纯天然的土壤里面存在的天然铅非常少，几乎可以忽略不计，更别说沾到蔬菜上了。一旦铅进入土壤环境，就会长时间保持着毒性！
慢性铅中毒可能会影响大脑和神经系统，会影响儿童的智力发育等。急性中毒则会引发胃痛、头痛，严重还可能不省人事，直至死亡。而儿童发育不够成熟，身体很多“解毒功能”都还不完善，对铅比较敏感，发生铅中毒的概率是成年人的30多倍！
【测试方式】
从菜心中分离出铅元素，取菜心样品加入硝酸加热消解，冷却再加入高氯酸继续消解，直至反应完全。以去离子水定量转移到比色管，同时制作空白试剂。把样品溶液加入柠檬酸用氨水、水、APDC混合均匀，静置振摇萃取，离心取上层溶液。进行光谱检测。
（检测结果来源：华南农业大学检测中心）
【测试结果】
有机菜心中未检出重金属铅，普通菜心中检出铅含量0.13 mg/kg，但不超过规定的0.3 mg/kg，所以也是安全的。
有机菜心测评总结
上面几项评测都证明了小编本次采买的菜心都可以放心安全地食用，从重金属元素检测这一项来看，本次检测的普通菜心仍未能达到100%无残留。这些作为检测用的普通菜心也是小编经过精挑细选，包装上标明了安全无害健康的字样。那么我们更常见的市场上一箩筐卖的菜心到底有多少重金属附着？甚至有多少农药残留？这个就不得而知了。毕竟普通蔬菜并不像有机蔬菜那样对种植的土壤、水质、肥料等都有严格的要求。
选择有机蔬菜，可以减少吃入污染物的机会，同时就等于减少病变的机会。特别是对于孩子，有机蔬菜可以避免孩子从蔬菜中摄入重金属并在体内累积。有机蔬菜是现有蔬菜种植的最高标准，生产过程中对于化学农药、化肥、生长激素、转基因技术都是禁止使用的，是环保无污染的绿色蔬菜。
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